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フラガ神父の料理帳 スペイン家庭の味

来日58年のフラガ神父が、故郷スペイン・ガリシア地方の家庭料理を紹介。
型番 4488626496
販売価格 2,200円(税込)
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  • セサール・フラガ 著 /池田宗弘 画

  • 100ページ /B5判変形 並製

  • ドン・ボスコ社 発行

  • ISBN978-4-88626-496-1 /Cコード:C0077


来日58年のフラガ神父が、故郷スペイン・ガリシア地方の家庭料理を紹介。
愉快な語り口にのせて繰り出される料理40点は簡単かつ豪快。

古い友人で彫刻家の池田宗弘氏による版画・挿絵も味わい深い。
復活祭やクリスマスなどの特別料理も収載。

──
聖職者や司祭と名のつく人は、
私の知るかぎり、絵に描いたように生真面目な人が多かった。
ところが、このフラガ神父ときたら、
尽きせぬ泉のごとくジョークやほら話を繰り出してくる。
また、その料理通なこと。実に、恐るべき健啖家なのだ。
フラガ神父の料理は作り手同様、味わい深く、量はたっぷり、
そして楽しいこと、この上ない。
すしでも、シチューでも、彼の基準は一緒。
供されるものすべてをありがたく堪能する。
これほど愛すべき人物を、私はほかに知らない。──C・W・ニコル

※本書は2001年12月に文化出版局より刊行されたものに書き下ろし原稿を加え、再編集しました。
 本文の記述は2010年時点の情報に基づいています。

初版発行:2010年3月19日
初版第3刷発行:2020年7月1日

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もくじ


●オードブル
 我がケルトの友、フラガ神父(C・W・ニコル)

●メインディッシュ
 スペイン風じゃがいもオムレツ
 いわしの重ね煮
 あさりの漁師風
 パエリャ
 鶏肉の炊込みご飯
 チョリソ
 ガリシア風ちゃんこ鍋
 ほうれん草のめちゃくちゃ ほか全35点

●デザート
 カトリックコーヒー
 リンゴの丸焼き

●祝日の特別料理
 復活祭・たらの炒め煮
 聖母被昇天祭・牛肉のホイル焼き
 降誕祭・鶏肉の七面鳥風丸焼き

●食後酒
 あとがき
 『Pr.Fragaの料理帳』に寄せて(池田宗弘)


著者紹介


著者:セサール・フラガ神父(Cesar Fraga)
1929年、スペインのガリシア地方カンガスに生まれる。
15歳で修道院に入り、1952年、23歳で来日。
東京都調布市のサレジオ神学院で哲学と日本語を学び、
1955年神父になる。大分県杵築の教会に初赴任ののち、
日本各地の教会や幼稚園で活動。
それぞれの土地での思い出はあるが、とりわけ長野県野尻湖での出会いは、
本文にあるように感慨深い。

版画・挿絵:池田 宗弘(いけだ むねひろ)
1939年、東京都江東区亀戸に生まれる。武蔵野美術学校彫刻科卒業。
1983年から1年間、文化庁在外芸術家研修員としてスペインでロマネスク美術を研究。
第2回東京野外彫刻展大衆賞と区長賞、第20回中原悌二郎賞、
第2回木内克大賞野外彫刻展大賞ほか受賞歴多数。
著書にサンティアゴ巡礼の絵地図を収めた『巡礼の道絵巻 ロマネスク彫刻紀行』(形文社)ほか。
自由美術協会会員。現在、長野県東筑摩郡麻績村に住む。

写真・料理協力:南 健二(みなみ けんじ)
1944年、大阪市生まれ。毎日新聞写真記者を退職後、1978年黒姫高原に移住。
2008年までペンションを経営。その後もライフワークとして黒姫の自然や
C・W・ニコルさんの写真を撮っている。
2008年に『鹿肉食のすすめ』をニコルさんと出版。現在は、和歌山に在住。

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